en 2025 miércoles 26 de noviembre 11:38 am
Málaga acogió este año la gala de la Guía Michelin España & Andorra, que finalizó con una nueva estrella para uno de los restaurantes de la ciudad, Palodú. El evento se llevó a cabo en Espacio Sohrlin el martes 25 de noviembre.
La última vez que se celebró el festival en la provincia fue hace 11 años y Marbella tuvo el privilegio de acogerlo, aunque la provincia no recibió ni una sola estrella ese año. Este año Michelin también fue menos generoso de lo esperado: el restaurante de Cristina Cánovas y Diego Aguilar recibió solo una estrella. Lo bueno es que los dos chefs recibieron excepcionalmente una gran ovación cuando subieron al escenario para recoger la chaqueta blanca de chef que acredita su primera estrella.
Según los inspectores de la guía, Palodú es uno de esos restaurantes «a los que da un placer ir porque nos demuestran un deseo constante de superación». El establecimiento cuenta con dos menús degustación, Alcazul y Palodú, «ambos con platos de temporada y maridajes de comida y vino». «Nos sorprendió el intenso sabor de su secuencia Bush-Gazpachuel-Patata», dijeron los inspectores.
Tres restaurantes de Málaga que ya contaban con una estrella -José Carlos García, Kaleja y Blossom- mantienen su gloria este año. Una gama más amplia de restaurantes con estrellas Michelin en la provincia incluye Sollo en Fuengirola y Nintai, Back y Messina en Marbella. Bardal en Ronda y Skina en Marbella mantienen dos estrellas.
Nuevas estrellas en Andalucía
El menú del evento ha sido elaborado por alrededor de 200 chefs, reflejando el potencial gastronómico de la provincia, que cuenta con un total de 12 estrellas de las 37 de Andalucía. A nivel autonómico, Cristina Jiménez Faralá en Granada, Periko Ortega ReComiendo en Córdoba, Juan Carlos Ochando Ochando en Los Rosales (Sevilla) y Juan Viu Mare en Cádiz vieron nuevas estrellas. Un total de cinco nuevas estrellas, lo que la convierte en la región con más primeras estrellas. Además, el vandelvira (Baeza, Jaén) Juan Carlos García recibió el premio al joven cocinero, mientras que el jerezano Rafa de Bedoya consiguió una segunda estrella para su establecimiento barcelonés, Aleia.
No hay que olvidar a las dos estrellas del Smoked Room, un restaurante que, aunque con sede en Madrid, tiene sello malagueño al pertenecer al grupo marbellí Dani García. El establecimiento también obtuvo un premio adicional: el premio de sumiller para Luis Baselga.
Cabe destacar también que Marcos Granda mantiene estrellas en sus restaurantes Clos y Toki en Madrid, Ayalga en Ribadesella y Marcos en Gijón (una estrella cada uno).
Los chefs Michelin de Málaga hacen cola.
EN
La mala noticia es que tanto Tohqa (El Puerto de Santa María), que cerró hace aproximadamente un mes, como La Finca (Loja, Granada), que recientemente se mudó a Málaga, han perdido su singularidad.
Nacional
A nivel nacional, un total de 25 restaurantes debutarán con estrellas Michelin este año (frente a 32 el año pasado). Se concedieron dos estrellas a La Boscana de Joel Castañé (Bellvis, Lleida), Mont Bar de Francisco José Agudo (Barcelona), Ramón Freixa Atelier de Ramón Freixa (Madrid) y Enigma de Albert Adrià. Ningún establecimiento nuevo recibió una tercera estrella.
En total, la selección de restaurantes de la Guía España & Andorra 2026 combina 16 restaurantes de tres estrellas, 37 de dos y 254 de una, para un total de 307 restaurantes premiados.
En el apartado Estrella Verde, el restaurante Málaga Sollo de Diego Gallegos mantiene su distinción y Padre (Tolosa, Guipúzcoa), Bakea (Mungia, Vizcaya), Garena (Dima, Vazcaya), Roberto Ruiz (Villabona, Guipúzcoa) y Tport, Mallore, David Rivascoa, David Rivascoa y Malloúzre figuran David Rivascoa.
Nuevo Bib Gourmand
En cuanto a la selección Bib Gourmand, que premia la mejor relación calidad-precio, la provincia de Málaga obtuvo dos nuevas distinciones: Base9, descrita como «un estilo moderno con una fuerte base tradicional» y recomendada por «los viejos canelones de pollo y su peculiar tortilla de patatas, preparada al estilo omurice japonés y servida con mayonesa de wasabi»; y El Chiringuito Sedella, que la guía describe como «un lugar modesto, de ambiente rústico y familiar», regentado desde hace muchos años por los abuelos del actual chef Víctor Hierrezuel. «Hoy ofrece un menú con raíces regionales y locales, que ha sabido actualizar muy bien», afirma la guía.
Antonio Banderas y Domingo Merlín, cuyo Teatro Sohrlin fue sede, con el presentador Jesús Vázquez.
EFE
Este reconocimiento lo mantienen también en Málaga La Taberna de Mike Palmer, que la guía describe como «una aproximación moderna a la cocina tradicional que deja huella y permanece en la memoria», y La Cosmo, que, según la guía, «apuesta por la transparencia y la calidad en todo lo relacionado con el producto y su origen, esforzándose por añadir valor a los ingredientes locales». Todos están incluidos en la lista de 204 restaurantes, de los cuales 29 son nuevos.
La celebración estuvo a cargo del célebre presentador Jesús Vázquez. Terminó con el tradicional desfile de 16 restaurantes tres estrellas, pero ahí acabó el evento, para sorpresa de algunos, no hubo nuevas incorporaciones a la categoría tres estrellas.
Antonio Banderas, que comparó el mundo artístico con el de la gastronomía, no estuvo ausente de la celebración en Sohrlin: «La receta es el guión; ir al mercado es la audición; en los ensayos cocinamos, y nuestro restaurante es el escenario». La celebración fue tan glamorosa como los restaurantes que celebra.
