Bienvenido a la última entrega de nuestra serie de tres partes sobre las tradiciones navideñas latinoamericanas. Después de hablar con más de 30 personas para crear esta serie, viajar a sus países a través de sus recuerdos, anécdotas y recetas familiares, y recopilar algunos de los platos y tradiciones más populares, descubrimos que algunas tradiciones se superponen y otras persisten. los suyos propios.
Cada país, con su propio estilo, crea un mosaico de experiencias únicas de América Latina y el legado de su gente.
En este número, calienta una bebida maya, canta una gaita venezolana y disfruta de un flancocho de República Dominicana.
Guatemala
Las celebraciones navideñas guatemaltecas incluyen comidas que disfrutan muchas culturas latinoamericanas; «La comida principal que cocinamos es tamales, elaborado con masa de maíz y una salsa especial que llamamos recado, que contiene chile guacamole y chile chocolate, entre muchos otros ingredientes. También agregamos carnes como cerdo o pollo”, dijo Kimberly Loarca, vicecónsul en el Consulado de Guatemala en Los Ángeles.
Puñetazo para muchos guatemaltecos, es un alimento básico ancestral: “no hay Navidad ni Año Nuevo sin poncho. Es una bebida de frutas que contiene piña, papaya, coco, plátano, pasas y ciruelas. Tenemos muchas etnias en Guatemala y una gran parte del pueblo es maya”, dijo Loarca. «El poncho era incluso una tradición maya. No lo llamaban ponche, sino caldo dulce, y lo hacían para agradecer a los dioses por toda la cosecha del año.
Honduras
Para la mayoría de los hondureños, el chancho horneado (cerdo asado) «normalmente es un plato principal, junto con los tamales, el arroz y la ensalada de papa», dijo Martín Pineda, director de comunicaciones del Centro de Recursos Centroamericanos en Los Ángeles. Servido con esos platos. torreja, un postre muy popular. Los torrejos son pequeñas tortas de harina de trigo cocidas en almíbar de azúcar moreno con canela y especias.
Muchos hondureños desean la víspera de Año Nuevo comiendo 12 uvas. «Normalmente, 10 minutos antes de medianoche, todo el mundo se reúne en el salón. Siempre hay una canciónA Néstor Zavarce le faltan cinco para llegar a los doce mientras juego. El presentador comienza a caminar alrededor de los vasos con uvas y anuncia que es hora de expresar sus deseos. Es poco antes de la medianoche, y después de la medianoche, son solo cinco minutos en los que cada persona se abraza.
Venezuela
El hallaca para muchos es el corazón de las festividades de Venezuela. «No hay Navidad sin halajá», dijo Bruno Romano, un músico venezolano de Los Ángeles. “La Halajá es como un tamal. Está elaborado a partir de masa de maíz coloreada con aceite de achiote, lo que le da a la masa un sabor único. El relleno se llama guiso, un sabroso guiso elaborado con carne de res, pollo o cerdo, con verduras y especias. Halaka se acompaña de una loncha de pan de jamón. Es un pan relleno de jamón, pasas y aceitunas.
Leche dulce es un dulce regalo navideño; es “papaya verde cocida en un almíbar de azúcar, canela, clavo y pimienta de Jamaica. Me encanta”, dijo Romano.
Los venezolanos tenemos un lugar especial para las gaitas. «Un tipo de música que es muy festiva. Es súper tradicional. Sus letras hablan de nuestra cultura, gente y comida. Mi canción favorita es ‘Amparito, Maracaibo 15. Es perfecto para bailar», explicó Romano.
Cuba
Lechón asado bañado con mojo criollo es una de las costumbres de la mesa navideña cubana. “Es un (cerdo) entero adobado el día anterior con mojo criollo, que lleva ajo, limón, comino y cebolla. Se sirve con yuca y congrí», dijo Mari Huerta, presidenta del Club Cultural Cubano 2024, fundado por Luis y Berta López Blanco en 1968. reunirse es una guarnición que combina arroz con chorizo español, tocino, comino y frijoles negros.
De postre, «el turrón es imprescindible en Nochebuena». Los favoritos son el turrón de yema, el turrón blando y el turrón Alicante. Algunos también sirven casquitos de guayaba con queso o papaya con queso”, dijo Huerta. El turrón o turrón se elabora a base de almendras, miel o almíbar y clara de huevo y tiene forma rectangular.
Según Huerta, en Nochevieja los cubanos tienen la tradición de «tirar un balde de agua desde la puerta de casa para (simbólicamente) limpiar la casa y traernos buenos días».
(Roxsy Lin / Para De Los)
República Dominicana
El cerdo asado es un plato festivo popular dominicano. Se «marina con ajo y especias antes de asarlo y se sirve con moro de guandules con coco», un plato de arroz, gandules y coco, dijo Karla Nolasco, propietaria de una agencia de publicidad en Puerto Rico.
La mayoría de las familias disfrutan de un cóctel llamado Coquito, “una bebida a base de coco, ron, leche condensada y especias. En cuanto a los licores tradicionales, es popular la mamahuana, elaborada con macerado de hierbas, raíces y ron”, explicó Nolasco.
Cuando se trata de satisfacer su gusto por lo dulce, galleta dominicana está en la parte superior de la lista. «Es un bizcocho hecho con frutas confitadas y nueces», explicó Nolasco. También es popular preparar «mazamora», pudín de maíz con coco o el ladouna galleta semiplana.
Nicaragua
El lomo pinchado es uno de los platos tradicionales que se sirven en la mesa festiva nicaragüense. Es un lomo de res o cerdo con «un relleno tradicional de pan remojado en leche, trozos de carne de cerdo, zanahorias, cebollas, ciruelas, alcaparras y salsa de tomate», dijo Michael Báez, asistente de contabilidad en Managua, Nicaragua.
Pío quinto es un postre festivo tradicional nicaragüense. «Es un plato nacional. Una torta de maíz bañada en almíbar con canela, especias y ron, cubierta con una capa de atol de maíz o atolillo como se le conoce aquí”, dijo Báez.
Nicaragüenses disfrutan de estreno en Navidad y Nochevieja. Es una tradición donde todos los miembros de la familia visten ropa nueva. «24 y 31 de diciembre Aquí es imprescindible usar ropa nueva”, dijo Báez.
Roxsy Lin es periodista e ilustradora bilingüe de Venezuela. Su trabajo se centra en el pulso de la latinidad moderna, las artes y los ritmos culturales. @roxsy_lin
