El Marriott Marquis Houston, el hotel emblemático del centro de la ciudad, ha anunciado a Paul Peddle como su nuevo director de alimentos y bebidas. En este cargo, Peddle supervisará los cinco establecimientos gastronómicos exclusivos del hotel, incluido Xochi del chef Hugo Ortega, ganador del premio James Beard, y Biggio’s Sports Bar de la leyenda de la MLB, a solo unos pasos del parque Daikan. También dirigirá el extenso programa culinario de eventos y reuniones del hotel, gestionando 52 salones de banquetes en la propiedad de 1.000 habitaciones.
Peddle tiene más de 20 años de experiencia en gestión hotelera y una amplia experiencia en innovación culinaria, de bebidas y participación de los huéspedes. Más recientemente, se desempeñó como Director de Alimentos y Bebidas en el Four Seasons Hotel Houston, supervisando múltiples opciones gastronómicas, comidas en la habitación, operaciones de piscina y servicios de banquetes, mientras generaba ingresos récord por bebidas e introducía conceptos de menú creativos. También dirigió iniciativas en toda la propiedad relacionadas con la optimización del menú, programas de bebidas y activaciones de eventos, mejorando la previsión, la planificación laboral y la rentabilidad general.
Originario de Terranova, Canadá, Peddle ha dedicado su carrera a crear experiencias gastronómicas excepcionales y empoderar a la próxima generación de profesionales de la hostelería. Ha liderado iniciativas que combinan la excelencia operativa con el desarrollo de personas, ofreciendo programas de desarrollo culinario, activaciones de eventos a gran escala y mejorando la rentabilidad, al mismo tiempo que desarrolla sistemas de entrenamiento que mejoran la retención, el compromiso y la sucesión del liderazgo del equipo.
