El Spring Market, que comenzará el 1 de abril, será un lugar para que chefs, restauradores y vendedores locales se conecten con la comunidad sobre ingredientes frescos, recetas creativas y un compromiso compartido con la sostenibilidad.
Campus Dining continuará su larga tradición de participar en el mercado de agricultores semanal de la Universidad de Princeton, que se lleva a cabo todos los miércoles a partir del 1 de abril. hasta el 6 de mayo de 11 a 15 horas. Plaza de la Capilla de la Biblioteca Firestone.
Eche un vistazo más de cerca a las tazas de tortilla y hummus de calabaza del chef Rovner que se servirán en 2025 en el mercado de otoño. Foto cortesía de Campus Dining.
«Ser parte del mercado de agricultores permite a los miembros de nuestro equipo difundir sus habilidades culinarias y asociarse con proveedores y granjas locales para conectarse con los estudiantes y toda la comunidad de Princeton más allá de los restaurantes», dijo John Messina, director de operaciones de comidas del campus.
La oferta de comida de cada semana se coordina a través del Consejo Culinario de Campus Dining, un grupo de chefs que representan los establecimientos de comida de todo el campus. Los chefs participantes dirigen demostraciones semanales y degustaciones de recetas con ingredientes de temporada. Algunos platos terminan en los menús de restaurantes y tiendas minoristas, mientras que otros siguen siendo exclusivos del mercado, con recetas compartidas para que los clientes puedan recrearlas en casa.
Esta primavera, los visitantes podrán disfrutar de una variedad de ingredientes frescos de origen local. Los productos destacados serán lácteos, hortalizas y mariscos. Messina espera que el regreso de Arctic Ice Cream a la vecina Ewing, Nueva Jersey, sea uno de los favoritos del público.
Messina espera que la presencia de Dining en el mercado aumente la conciencia de la comunidad de Princeton sobre la importancia de la sostenibilidad en el programa de comidas de la universidad y resalte la dedicación del personal que trabaja detrás de escena para apoyar estos esfuerzos.
Dante Ingato, chef ejecutivo de Yeh y New College West, 2025 sirvió sus ñoquis de camote con repollo en el mercado de otoño.
Campus Dining es un grupo de personas que están realmente comprometidas con mejorar la experiencia de Princeton», dijo Messina. «Si bien puede haber un chef cada semana, se necesita todo un pueblo, desde compras y marketing hasta nutrición, TI y finanzas. Juntos, podemos compartir cómo nuestros equipos trabajan juntos no solo para obtener, sino también para utilizar alimentos y productos cultivados o producidos localmente.
El mercado también crea una oportunidad única pero valiosa para que participen chefs, estudiantes y la comunidad en general.
«Nuestros chefs interactúan con la comunidad para poder recopilar comentarios y establecer conexiones», dijo Messina. “Los estudiantes pueden conectarse con las personas que crean sus menús y nuestros dietistas registrados están en el lugar para hablar sobre los aspectos de salud y bienestar de los alimentos que servimos y los servicios que ofrecen de una manera divertida y atractiva.
Además de Campus Dining, los proveedores participantes incluyen Carlito’s Taco Wagon, Catalina Empanadas, The Granola Bar, Jersey Artisan, Judith’s Desserts, Little Star Foods, Nutty Novelties, Ooika Matcha, Pearl Coffee, PickleLicious, Ricewich & Tea House, S Ropersdhuut Tercharlow, S Ropersdhuut F. Tico’s Eatery and Juice Bar, y más.
El Mercado de Agricultores de la Universidad de Princeton es un esfuerzo de colaboración patrocinado por la Oficina de Sostenibilidad, la Oficina de Asuntos Comunitarios y Regionales, el Campus Dining, el Gobierno de Estudiantes de Pregrado y el Gobierno de Antiguos Alumnos.
