Kit Geary/Noticias diarias de la Cumbre
Nota del editor: esta historia se actualizó para corregir la ubicación de la ciudad natal de Kevin Ash.
Vanessa Courtierrez, originaria de El Salvador, dice que no puede doblar una esquina en su país de origen sin toparse con una tienda de pupusas. Las pupusas, tortas de maíz rellenas, han sido históricamente un alimento básico de la cocina salvadoreña. Courtiérrez dijo que los salvadoreños encuentran cualquier motivo para incluir pupusas en sus comidas, y se pueden comer en el desayuno, el almuerzo o la cena y vienen con una variedad de rellenos.
Como adulto, Courtierrez se mudó al condado de Summit, dejando atrás a Salvador y sus cachorros.
Durante su infancia, su madre siempre hacía pupusas para la familia y no iba con Courtierrez al condado de Summit. Eso significaba que Courtiérrez tendría que aprender a prepararlos ella misma si quería disfrutar de una de sus comidas favoritas mientras vivía lejos de casa.
Courtiérrez se volvió tan bueno haciendo pupusas que comenzó a venderlas en su casa. En febrero de este año, Courtiérrez tuvo que trasladar su operación de pupusas de su casa a una panadería y tienda de comestibles local que su esposo acaba de abrir.
Cuando Leonel Itzep, esposo de Courtiérrez, y Kevin Pelen inauguraron Panaderia Summit a principios de febrero, lo hicieron con el objetivo de traer comida latinoamericana más auténtica a la zona. Itzep y Pelen son de Guatemala.
Los propietarios dijeron que se inspiran mucho en sus países de origen y algo en México. Pero hay una cocina de un país que, según dicen, tiene una gran demanda.
«Hacemos muchas comidas especiales nicaragüenses porque hay muchos nicaragüenses en la cumbre», dijo Itzep a través de un intérprete, con Courtiérrez a bordo.
«Nos gusta darles algo especial de su país», añadió Courtierrez.
Itzep y Pelen se conocieron por una barra de pan que Itzep le compró a Pelen. Los dos comenzaron a hablar e Itzep describió en la cumbre su trabajo en la industria de la restauración durante la última década. Ash pronto encontró una tienda en West Anemone Trail en Dillon para albergar Panaderia Summit e invitó a Itzep a ser copropietario.
El pan es lo que unió a Itzep y Pelena y los mantiene unidos como socios comerciales. Itzep explicó que Panaderia Summit elabora pan de sartén o inglés con base en recetas de Nicaragua, Guatemala y El Salvador. El lugar también cuenta con una variedad de repostería latinoamericana recién horneada como churros y conchas o panes dulces mexicanos. Todos los productos horneados cuestan $2.
Panaderia Summit ofrece opciones de desayuno, que incluyen burritos y quesadillas de desayuno, con precios que oscilan entre $ 9,50 y $ 12. También hay almuerzo con clásicos como tacobirria, burritos y, por supuesto, papusas. Los almuerzos cuestan entre $5 y $18.
Panaderia Summit está abierta de lunes a sábado de 7 a. m. a 8 p. m. y domingos de 11 a 19 horas.
Está ubicado en Dillon en 761 West Anemone Trail. Para más información, consulte Facebook.com/panaderiaalescondidallc/.
